Диетические

Рецепт для веганского доса с кокосовым чатни и зеленью

35

Доса рецепт – захватывающая индийская закуска, которая требует времени, чтобы подготовиться. Но добавьте гречневую кашу в смесь, и они станут быстрым, без суеты, лакомством.

Я не хожу за индийской едой, но когда я это делаю, это происходит по одной из двух причин: исключительная кулинария или доса.

Доса исторически не был другом домашнего повара, и я понимаю, почему. Немногие голодные могут подождать, пока тесто отдохнет. Но когда гречневая крупа вводится, игра меняется: внезапно, досы можно сделать за считанные минуты, а не дни.

Гречневая доса с кокосовым чатни и зеленью

Это блюдо состоит из трех отдельных элементов: тесто доса, кокосовое чатни и овощная начинка.

Если вы не хотите решать все три вопроса одновременно, полностью смочите зелень и вместо этого разделите приправленное масло между смесью из чатни и жидким тестом.

Также поверьте в гречневые досы: ​​ключ к успеху – приготовить их в антипригарной сковороде на очень сильном огне – она ​​должна быть очень горячей – действительно, и убедитесь, что вы оставляете их хрустящими должным образом, прежде чем даже думать о переворачивании их с помощью шпателя.

Первый блин неизбежно потерпит неудачу – таков универсальный закон блинчиков – поэтому сделайте его маленьким, чтобы не тратить слишком много жидкого теста.

Доса рецепт

Подготовка 10 минут
Готовить 1 час
Порции 6

100 г высушенного кокоса

Поваренная соль

180 г гречневой муки

6 столовых ложек масла, плюс дополнительное для чистки

12 свежих листьев карри

1 столовая ложка семян тмина

1 столовая ложка черной горчицы

3 зубчика чеснока, очищенных и измельченных

2 см имбиря, очищенного и мелко нарезанного

2? мелко нарезанного зеленого перца

400 г мангольда, листья измельченные, стебли грубо нарезанные

200г замороженного горошка, размороженный

Поместите высушенный кокос в жаростойкую миску с третью чайной ложки соли, залейте 275 мл кипящей воды и оставьте для замачивания.

Тем временем положите гречневую муку в другую миску с половиной чайной ложки соли. Медленно налейте 450 мл воды, размешайте до жидкого теста, затем отложите в сторону.

Положите масло в сковороду с антипригарным покрытием и дайте ему по-настоящему нагреться, затем добавьте листья карри, тмин, семена горчицы, чеснок, имбирь и перец чили, и жарьте в течение двух-трех минут, пока чеснок не станет бледно-золотым.

Осторожно опустите в теплостойкую миску для охлаждения. Держите кастрюлю на потом.

Когда пряное масло остынет, добавьте две столовые ложки в смесь кокоса и теста. Опустите кокос в блендер и взбивайте до получения однородной массы (добавьте немного воды, если это необходимо).

Разогрейте сковороду на сильном огне и, когда она станет горячей, добавьте оставшуюся смесь масла и специй, а затем стебли мангольда.

Жарить, помешивая, в течение трех минут, затем добавить листья и варить до полного высыхания.

Добавьте горох, варите пару минут, пока все не станет хорошо и горячо, затем размешайте пару столовых ложек кокосового чатни.

Выложите в блюдо, протрите кастрюлю кухонной бумагой и поставьте обратно на огонь.

Как только сковорода станет очень горячей, почистите поверхность тонким слоем масла.

Добавьте небольшое количество жидкого теста и взбейте его тонким слоем – несколько пробелов и пузырьков в порядке, потому что они могут помочь Dosa получить четкость.

Готовьте досу в течение двух минут, пока края не станут заметно хрустящими и не подрумянятся, затем осторожно поднимите лопаточкой, переверните и готовьте еще две минуты на другой стороне, прежде чем перевернуть на тарелку.

Повторите с оставшимся жидким тестом, смазывая кастрюлю между каждым доса.

Подайте досы с зеленью и оставшейся чатни на стол.

Читайте о полезных и вредных продуктах https://healthandbeauty.top

Добавить комментарий